Миграция влаги
2 статьи по теме Миграция влаги
Проблема производства
• 6 min read
Протеиновые батончики твердеют при хранении: как найти причину
Батончик может стать твёрдым даже в закрытой упаковке. Отделите потерю влаги от внутренних изменений и проверьте белок, связующую смесь и упаковку по очереди.
Protein bars Текстура Срок годности
Проблема производства
• 5 min read
Почему жевательный мармелад липнет, твердеет или мокнет
По времени и месту появления дефекта отличите поглощение влаги, высыхание, конденсат, синерезис и кристаллизацию, затем выберите следующий опыт.
Gummy Желе Текстура